TENDRON DE VEAU A LA PAYSANNE

Difficulté *

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 pers :
environ 750 g de tendron de veau (4 tranches)
2 carottes
200 g de lardons nature
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 gousses d’ail
500 g de tomates (fraîches ou pulpe en dés)
2 oignons moyens ou 1 gros
3 c à s de vin blanc sec
3 c à s de Madère
farine
4 c à s d’huile d’olive

Préparation:

. Salez et poivrez les tranches de veau. Farinez-les. Dans une poêle, chauffez 2 c à s d’huile d’olive et faites-les dorer 5 minutes sur chaque face. Réservez.

 

. Pelez les poivrons. Coupez-les en deux, ôtez les cloisons blanches et les graines et recoupez en dés. Pelez et émincez les carottes. Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les pour les peler plus facilement et coupez-les en dés (inutile pour la boîte). Pelez les oignons et l’ail, hachez-les.

 

. Dans une sauteuse, chauffez le reste d’huile. Faites revenir les oignons, les carottes et les lardons à feu doux environ 5 minutes. Ajoutez les dés de poivrons, de tomates et l’ail. Salez, poivrez, puis versez le vin blanc et le Madère. Ajoutez la viande, puis laissez mijoter à feu doux durant 1 h, en retournant la viande de temps en temps (avec ou sans couvercle selon la quantité de jus).

 

. Servez bien chaud accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches.

 

 Un plat vraiment excellent, qui peut se faire aisément la veille.