Duo de fois gras sur ses toasts en amuse bouche
{Terrine maison, Foie gras cru mariné à la fleur de sel de Guérande}
Fondue de St Jacques et poireaux
Palet de veau sur la pierre
Polenta aux petits légumes et basilic
Courgettes et tomates à la fleur de thym
Endives braisées
Fromage de pays et son pain aux noix
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Salade périgourdine
Foie gras maison, magret fumé, pignons de pain et salades variées.
{Batavia, frisé, chêne}
Pavé de saumon sauce oseille en feuilleté
Sauté de veau de la Drôme
Morilles des bois
Ravioles artisanales
Fond d’artichaut farci à la bretonne
Fromage de pays et son pain aux noix
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Gondole de melon
Et sa chiffonnade de jambon cru
Trilogie de saumon
Saumon fumé sauvage d’écosse, carpaccio de saumon, médaillon de saumon
Suprême de pintade
Morille à la crème
Flan de légumes
Pommes de terre au jus de truffes
Fromage blanc à la crème
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Melon au porto et sa chiffonnade de jambon cru
Saint jacques et gambas poêlées sur son lit de mesclun
Magret de canard
sauce poivre vert
Pommes de terre au jus de truffes
Poêlée forestière
Flan de légumes
Fromage blanc à la crème
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Terrine de foie gras maison sur son lit de mesclun
Et ses douceurs
Joue de loup de mer sauce normande
Et sa timbale de riz sauvage à la camarguaise
Filets de caille à la persillade forestière
Fond d’artichaut farci à la bretonne
Poêlée d’antan
Tomate provençale
Fromage blanc à la crème
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Salade périgourdine
Foie gras maison, Magret fumé, Pignons de pain et salades variées {Batavia, frisé, chêne}
Cassolette de crevettes sauce normande
Et
Sa timbale de riz des trois continents
Palet de veau sur la pierre
Polenta aux petits légumes et basilic
Courgettes et tomates à la fleur de thym
Endives braisées
Fromage de pays et son pain aux noix
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Assiette printanière
Pointes d’asperges, œuf mimosa, macédoine, filet de truite fumée et crevettes
Jambon rôti à l’ancienne
Et sa
Sauce provençale
Courgette à la fleur de thym
Ravioles artisanales
Fromage de pays et son pain aux noix
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Salade drômoise
Jambon cru du diois, Caillette du Vercors Et noix de Grenoble
Sauté de veau sauce aux cèpes
Accompagné
Flan de duxelles de champignons
Ravioles artisanales
Fromage blanc à la crème
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Gondole de melon et sa chiffonnade de jambon cru
En amuse bouche
Assiette printanière :
Pointes d’asperges, œuf mimosa, macédoine, filet de truite fumée et crevettes
Poulet « le gris du Vercors »
Sauce au bleu de Vercors
Ravioles artisanales
Champignons persillade
Fromage de pays et son pain aux noix
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Farandole de cuillérée
{Tomate-mozzarella, Perle marine, Tartare de courgette}
Délice mer et rivière
Fleurs de rouget-barbet de thaïlandais, Gambas grillé, Filet de truite fumée
Sur son lit de mesclun
Filet d’agneau du Vercors
Accompagné de
Fagots de haricots
Courgettes et tomates à la fleur de thym
Concassé de pommes de terre au jus de truffe
Fromage blanc à la crème
